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Milch oder Milch-Pulver sind nicht unbedingt erforderlich, in Brot-Rezepte. Es gibt viele Formeln, dass es weglassen: die minimale Zutaten für ein Brot sind Wasser, Mehl und Hefe; Salz ist wahrscheinlich essentiell für ein Brot, das ist lecker.
Milch (oder Milchpulver) ist ein Weg, um den Teig zu:
- Machen Sie ein weicheres Brot (wegen dem Milchfett oder als eine tenderizer, indem Sie sich mit gluten-Produktion)
- Fügen Sie Geschmack an das Brot
- Verbessern die Bräunung der Kruste, wegen der potenziellen carmelization der Milch Zucker
Die Verwendung von Milchpulver im Gegensatz zu Milch kann nur aus Bequemlichkeit, oder weil es ist, ausreichend Flüssigkeit in den Laib aus anderen Gründen, so dass es vermeidet, das hinzufügen zusätzlicher Wasser als Bestandteil der Milch.
Können Sie weglassen der Milch-Pulver, aber Sie verlieren Ihre Vorteile. Stattdessen, ich schlage vor, Sie finden eines der unzähligen Brot-Rezepte entwickelt, für Brot-Maschinen, die nicht zählen, wenn Sie es nicht wollen, es zu benutzen.
Die Kraterbildung Problem ist wahrscheinlich in keinem Zusammenhang mit Milch oder Milchpulver.